Poisson d'eau douce, le brochet est connu pour être souvent préparé à la lyonnaise, en quenelles gratinées et nappées d'une sauce à base de bisque d'écrevisses. Pourtant, il existe de multiples façons de cuisiner le brochet. Il peut ainsi être simplement poché au court-bouillon selon les recettes de poisson. Il peut aussi être rôti au four, entier ou en filets.
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